ENSALADA DE PIÑA Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES

2 Rebanadas de piña fresca

2 Espárragos trigueros

1 Tomate

1 Zanahoria

hojas de remolacha

sal maldon aceite de oliva un chorrito

PREPARACIÓN

Lavar y cortar las verduras y las frutas. Pelar la piña y reservar dos rebanadas  que cortaremos finamente y la dispondremos en un plato cortar el tomate en rebanadas fina y luego en mitades disponerlo encima de la piña. Con la ayuda de un pela papas cortamos la zanahoria y los espárragos en tiritas como spaguettis.

Revolver los espárragos y la zanahoria colocar en le centro y disponer las hojas de remolacha a su
gusto espolvorear con unos granos de sal maldon y un chorrito de aceite de oliva y listo a servir

CREMA DE CALABAZA Y CILANTRO

INGREDIENTES

4 Papas grandes 

1 cebolla grande blanca

1 calabaza pequeña o butternut squash

manojo de cilantro fresco

aceite de oliva

PREPARACION

Pelar las papas, la calabaza con la ayuda de una cuchara sacarle las semillas cortaslas en julianas  cortas la cebolla en una olla echar un chorrito de aceite de oliva mas o menos una cucharada sofreir los vegetales colocarlos a hervir por espacio de 20 minutos en un litro de agua.

Cuando esten blando pasarlos a una licuadora o una barilla electrica para sopas rectificar la sal y ahi agregamos las hojas de cilantro fresco y lista la sopa para servir.

TARTA DE GROSELLAS ROJAS Y BANANA

INGREDIENTES

2 Tazas de harina de trigo
1 Taza de azúcar de caña de azúcar
1 Taza de aceite vegetal
8 huevos
100 gramos de grosella deshidratadas
4 cucharadas de harina de banana
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 cucharadita de canela
1 taza de leche de soya o vegetal almendras arroz etc

PREPARACIÓN

Hidratar las grosella con una taza de agua caliente y cuando este fría colar y reserva el agua.

Separe las yemas y las clara y reserve en boles diferentes para montar cada uno aparte.
Mezcla el azúcar con la ayuda de una barrilla eléctrica con el aceite.
Cernir la harina la nuez moscada la canela y el polvo de hornear mezclar con la ayuda de una espátula.
Montar la yemas hasta quedar blanquisinas hacer los mismo con la clara montar a punto de nieve.

Incorpora la taza de leche de soya el agua de las grosellas a la harina mezclar energicamente con la espátula, agregar las grosella y la harina de banano continuar batiendo agregar las yemas con movimientos envolventes y lo mismo las claras.

Tips con esta mezcla obtendrá 3 molde de 20 centímetros aproximadamente engrase enharina y vaciar la mezcla llevar al horno por espacio de 45 minutos a 180 grados centígrados decorar a su gusto

TARTA DE MANZANA ESPONJOSA

INGREDIENTES

2 Tazas de harina de trigo

1 Taza de azúcar

1 Taza de aceite de girasol o  de origen vegetal, maíz oliva, de semillas de uva etc.

1 Kilo de manzanas

10 huevos

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cuchara de polvo para hornear

1 Taza de leche de soya

PREPARACIÓN

Separe las claras y las yemas y reserve. Monte las claras el punto de nieve y las yemas hasta que estén blanquecinas,

Saque le el centro a las manzanas pele las y conserve las en agua con limón. Batir el azúcar con el aceite. Tamizar la harina con la nuez moscada y el polvo de hornear incorporar el azucar con el aceite previamente bastidos, agregar la leche y continuar  batiendo con la ayuda de una espatula o cuchara de palo, cortar las manzanas en cuadritos y vaciar a la mezcla anterior reservar unas cuantas para decorar. No olvidar de agregarle la vainilla. Vaciar esta mezcla cuando este uniforme al molde y llevarla  al horno por espacio de 60 minutos

Precalentar el horno a 180 grados engrasa y enharina un molde 

Tip

Decorar con las manzanas por encima haciendo una figura con ellas espolvorear azúcar encima o si desea pincelar con mermelada de melocotón, Todo esto antes de hornear.

SUSHI VEGETARIANO

Algunas veces se ha pregunto como elabora sushi en casa con ingredientes simples y sencillos pues bien acá vamos

SUSHI DE VEGETALES

Ingredientes para 4 personas
con un kilo y cien gramos tendremos suficiente para 13 rollo pequeños o 7 gigantes.

450 gr de arroz redondo o arborio
450 gr de arroz rojo

Laminas de sushi nori
una esterilla para elaborar los rollitos
papel film
espinacas
tomates secos
pimientos asados
remolachas baby
aguacates
limón
vinagre
sal
sésamo blanco y negro para decorar
hierbas frescas hinojo mentas o la que tenga a mano perejil cilantro a su gusto

Lavamos tres veces en el grifo con agua fría el arroz estregándolo para sacarle la mayor cantidad de almidón y así quede mejor en la cocción el tiempo total de cocción es de 20 minutos.
Para una taza de arroz utilizamos el doble de agua  sin sal ni aceite cocinamos 10 minutos a fuego alto y después rebajamos el fuego cuando este secándose el agua, hasta terminar la cocción . Lo refrescamos con agua fría y los aliñamos con 3 cucharadas de vinagre blanco y  1 de azúcar lo y una cucharadita de sal  removemos bien cubrimos con un paño de cocina para evitar que se seque.
Así mismo cocinamos el arroz rojo.Extendemos la esterilla la forramos con papel film colocamos las laminas de sushi nori por la parte brillante hacia abajo tendremos dispuestos todos los ingredientes cortados en tiritas  y un cuenco con agua fría para irnos remojando las manos para que no se nos pegue el arroz en las manos con la elaboración,
forramos toda la lamina de alga con el arroz plano y colocando los ingredientes en filas dejando un espacio para poder doblar bien con la ayuda de la esterilla iremos doblando hasta obtener el rollo.

Sacamos bolitas de aguacate y las aliñamos con las hierbas y limón formamos las bolitas de arroz como una albóndiga haciéndole un hueco en el centro para introducir la bolita de aguacate y  hacemos lo mismo con la remolacha esa son las que aparecen en el centro de la foto,

tip por ejemplo para 450 gramos de arroz utilizamos 540 mililitros de agua